L’altissimo valore gastronomico di questo prodotto veramente unico, sicuramente il “RE” della norcineria italiana. Privando il cuore della coscia dal grasso in eccesso e della parte anteriore, si rica....

La vinificazione (produzione) del vino fermo di base avviene per varietà in barriques per 7-8 mesi. successivamente vengono preparate le cuvèe e imbottigliate aggiungendo lieviti per la seconda fermen....

Le uve, a perfetto grado di maturazione, vengono pigiate in modo lento e soffice. Il mosto ottenuto viene mantenuto a 8 °C per alcuni giorni e poi fatto fermentare a 18 °C.....

la “Corona Ducale”, il Consorzio l’assegna a tutti quelli che aderiscono al Consorzio stesso, grandi o piccoli che siano, bravi o meno bravi, purchè il prodotto abbia i requisiti per essere marchiato.....