L’altissimo valore gastronomico di questo prodotto veramente unico, sicuramente il “RE” della norcineria italiana. Privando il cuore della coscia dal grasso in eccesso e della parte anteriore, si rica....

Una piccola parte fermenta in barriques il resto in vasche di titanio a 16-18° con frequenti travasi. Dosaggio 8 gr/L.....

la “Corona Ducale”, il Consorzio l’assegna a tutti quelli che aderiscono al Consorzio stesso, grandi o piccoli che siano, bravi o meno bravi, purchè il prodotto abbia i requisiti per essere marchiato.....